Temario
1. Servicios en restaurantes y bares
- 1.1 Organización de la brigada
- 1.2 Organización del mobiliario
- 1.3 Comprensión del mise en place y organización del rango
- 1.4 Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros
- 1.5 Realización de la comanda
- 1.6 Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas
- 1.7 Elaboración de los vinos y su servicio
- 1.8 Gestión del bar y su mise en place
- 1.9 Gestión del servicio en el bar
- 1.10 Iniciación a la coctelería
- 1.11 Organización de buffets
- 1.12 Servicio de desayunos
- 1.13 Servicio de habitaciones
- 1.14 Manipulación de mesas especiales
- 1.15 Elaboración de menús y cartas
- 1.16 Elaboración de fondos y salsas
- 1.17 Elaboración de postres y los quesos
- 1.18 Organización del restaurante
- 1.19 Gestión del beneficio y riesgo en las ventas
- 1.20 Facturación y cobro
- 1.21 Gestión de quejas y reclamaciones
- 1.22 Organización del inventario
- 1.23 Selección e instrucción personal
- 1.24 Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración
1. Servicios en restaurantes y bares.
1.1. Organización de la brigada.
1.2. Organización del mobiliario.
1.3. Comprensión del mise en place y organización del rango.
1.4. Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
1.5. Realización de la comanda.
1.6. Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
1.7. Elaboración de los vinos y su servicio.
1.8. Gestión del bar y su mise en place.
1.9. Gestión del servicio en el bar.
1.10. Iniciación a la coctelería.
1.11. Organización de buffets.
1.12. Servicio de desayunos.
1.13. Servicio de habitaciones.
1.14. Manipulación de mesas especiales.
1.15. Elaboración de menús y cartas.
1.16. Elaboración de fondos y salsas.
1.17. Elaboración de postres y los quesos.
1.18. Organización del restaurante.
1.19. Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.
1.20. Facturación y cobro.
1.21. Gestión de quejas y reclamaciones.
1.22. Organización del inventario.
1.23. Selección e instrucción personal.
1.24. Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración.
Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Participantes y requisitos
- Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.
- Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.
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