GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (SANP0008)

Curso subvencionado por SEPE de 50 horas en modalidad teleformación. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: SANP0008

Área Profesional: SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS

Familia Profesional: Sanidad

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Temario

Gestión de alérgenos en el sector de la restauración1.1 Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. reacciones adversas a los alimentos
2 Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias
3 Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
4 Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración

1. Gestión de alérgenos en el sector de la restauración 1.1. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. reacciones adversas a los alimentos 1.2. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias 1.3. Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias 1.4. Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración

Objetivos

Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

Participantes y requisitos

- Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.
- Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.

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